Uhličitan amónny - sa používa ako kypriaci prostriedok pri pečení. Je zvlášť vhodný pre tenké, suché sušienky, ktoré sa pečú krátko. Pri zahrievaní sa z neho uvoľňujú plyny amoniak a oxid uhličitý, ale žiadna voda. Nedostatok vody umožňuje sušienkam rýchlejšie sa pripraviť a vysušiť.