Glukóza je zmes sacharidov získaných enzymovou hydrolýzou pšeničného škrobu. Je to hustý, sladký, homogenny, bezfarvý až nažltlý sirup. Používá se v cukrárskej výrobe napr. pudinkových dezertov do modelovacích mliečnych a čokoládových hmot, na výšenie elasticity a lesku.