Invertný cukor je sirup zložený z glukózy a fruktózy. Vyznačuje sa tým, že je sladší ako cukor - sacharóza, nekryštalizuje. pridaním do cukrárskych hmôť vytvára ľahko roztierateľnú štruktúru. Výrobky netvrdnú a zostávajú dlhšie čerstvé.
Zloženie 100 % inertný cukor ( glukóza+fruktóza)